To nie jest książka kucharska. To nie jest także podręcznik do muzyki dawnej. Książka znanego francuskiego muzykologa pokazuje niemal intymny związek kuchni i muzyki barokowej. Fascynujące. Do czytania, gotowania i słuchania. Gorąco polecam.
(Jacek Hawryluk, Polskie Radio, Gazeta Wyborcza)
Obiad zabija duchowo pół Paryża, kolacja - drugą połowę - grzmiał Monteskiusz. Rzecz to podziwu godna, jak jedzenie przegania smutki; co pewna - że uśmierza umysł; nikt nie zdoła się martwić, gdy jego żołądek trawi - replikował mu Marivaux. Prawda zaś leży pośrodku, wśród arcydzieł gastronomii, które ożywia Philippe Beaussant, wskrzeszając kunszt, co nadał kulturze francuskiej przenikliwość, zawiesistość i aromat, aż stała się sobą.
(Jan Gondowicz)