Podstawy żywienia człowieka cz.1 - [KSĄŻKA]

Podręcznik do nauczania podstaw żywienia człowieka w zawodach ,,kucharz", ,,technik żywienia i gospodarstwa domowego" oraz ,,kelner". Zawiera m.in. podstawowe wiadomości na temat składników odżywczych, gospodarki wodnej i energetycznej organizmu, wartości odżywczejpokarmów, norm żywienia oraz zasad układania jadłospisów i racjonalnego planowania żywienia różnych grup ludności.Część pierwsza omawia:- zakres i znaczenie nauki o żywieniu człowieka;- składniki odżywcze i ich znaczenie dla organizmu człowieka;- gospodarkę wodną organizmu;- gospodarkę energetyczną organizmu;- wartość energetyczną pożywienia.