KSIĄŻKA
Technologia przetwórstwa mięsa w pytaniach i odpowiedziach [KSIĄŻKA]
Artykuł niedostępny
| Kategoria | Przedmioty zawodowe |
| Autor | Adam Olszewski |
| Ilość stron | 358 |
| Okładka | broszurowa |
| Opis | Książka jest zbiorem pytań i odpowiedzi, wybranych i systematycznie zaprezentowanych, powiązanych tematycznie z podstawą programową kształcenia w zawodzie rzeźnik-wędliniarz.Treść książki nawiązuje do wcześniej wydanego podręcznika pt.: ?Technologia przetwórstwa mięsa? dopuszczonego do użytku szkolnego, jest zgodna z aktualnym stanem wiedzy w zakresie technologii mięsa i uwzględnia w tej dziedzinie postęp techniczno-technologiczny. Pytania i odpowiedzi dotyczą m. in. takich zagadnień, jak podział żywca rzeźnego, obróbka i ocena poubojowa oraz uboczne artykuły poubojowe, charakterystyka wędlin, konserw, tłuszczów topionych, a także utylizacja odpadów pochodzenia zwierzęcego, gospodarka wodno-ściekowa, ponadto eksploatacja maszyn, urządzeń i stosowanie aparatury kontrolno-pomiarowej.Książka jest adresowana do uczniów nowych szkół ponadgimnazjalnych kształcących się w zawodzie rzeźnik-wędliniarz, uczniów szkół o profilu przetwórstwo mięsne, słuchaczy kursów zawodowych o kierunku rzeźnik-wędliniarz oraz do pracowników przemysłu mięsnego. |
| EAN | 9788320433661 |
| Dział | KSIĄŻKA |
| Autor | Adam Olszewski |
| Klasa | wieloletnie |
| Rok wydania | 2008 |
| Wydawca | WNT |
| Ilość stron | 358 |
| Okładka | broszurowa |
| Liczba nośników | [1xKSIĄŻKA] |
| Wymiary | 16,5x23,8 cm |
| Wysokość (razem z opakowaniem) | 21 |
| Szerokość (razem z opakowaniem) | 163 |
| Długość (razem z opakowaniem) | 238 |
Adam Olszewski
Przedmioty zawodowe
Książki