Technologie W Produkcji Cukierniczej Cz. 1 [KSIĄŻKA]

Technologie produkcji cukierniczej część 1 - podręcznik przeznaczony dla uczniów i słuchaczy kształcących się w zawodzie cukiernik w zasadniczych szkołach zawodowych i szkołach policealnych. Treści zawarte w podręczniku pozwalają uczniom i przyszłym pracownikom zakładów cukierniczych zdobyć aktualną wiedzę w zakresie:. znaczenia i roli żywności w żywieniu człowieka,. procesów zachodzących w produktach spożywczych i metod ich utrwalania,. opakowań żywności, ze szczególnym uwzględnieniem wyrobów cukierniczych i ciastkarskich,. organizacji produkcji ciastkarskiej i cukierniczej z uwzględnieniem systemu HACCP,. normalizacji certyfikacji w produkcji ciastkarskiej i cukierniczej,. charakterystyki surowców cukierniczych,. charakterystyki i technologii wytwarzania półproduktów ciastkarskich. W podręczniku uwzględniono także tradycyjne i nowoczesne rozwiązania technologiczne oraz obowiązujące przepisy prawne. Liczne ilustracje, fotografie, schematy poglądowe ułatwiają zrozumienie opisanych czynności oraz przebieg produkcji i poszczególnych procesów.Podręcznik został opracowany zgodnie z aktualną podstawą programową i programem nauczania. Uwzględnia standardy wymagań egzaminacyjnych potwierdzających kwalifikacje zawodowe dla zawodu cukiernik.